Cuca caseira

Cuca, receita típica da culinária gaúcha. É um bolo com cobertura crocante de açúcar. Esta cobertura também chamada de farofa.

Ah! Alguém aí pode estar dizendo que a cuca é de origem alemã, e é chamada de Kuche. Lembrete: O Rio Grande do Sul tem uma forte influência alemã. :)

Vamos ao que interessa.

Os ingredientes são:

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de leite
• 2 ovos
• 1 colher de manteiga
• 1 colher de fermento biológico

O preparo é:

• Misture
• O fermento
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 xícara de farinha de trigo
• Cubra e deixe crescer por uns 40 minutos
• Em outro recipiente, misture
• Farinha de trigo
• Açúcar
• Ovos
• Leite
• Acrescente o preparado do fermento
• Acrescente a manteiga
• Unte uma assadeira
• Derrame a massa na assadeira
• Cubra com a farofa
• Deixe crescer até dobrar de volume
• Asse por 30 minutos
• Espere esfriar e está pronta

Esta cuca fica ótima para o café da tarde. Aqui no sul, os mais tradicionais, passam chimia em uma fatia de cuca. :)

Para a farofa os ingredientes são:

• 1 xícara de farinha de trigo
• 1 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) manteiga
• Canela em pó à gosto

O modo de preparo é:

1. Misture a farinha, o açúcar, a canela
2. Acrescente a manteiga amolecida
3. Misture tudo com as mãos

Dicas e experiências:

• Você pode substituir o leite por água
• Você pode substituir o fermento biológico por fermento químico
• Experimente acrescentar na massa um pouco de noz moscada moída na hora
• Cuca de chocolate: faça um ganache, leve para gelar, e coloque por cima da massa na forma antes de colocar a farofa
• A farofa pode ser feita com açúcar refinado

Outras informações:

• Tempo de preparo: +- 30min, + 2h para crescimento do fermento
• Nível de dificuldade: médio
• Rendimento: 1 forma de 30cmx20cm

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