Bolinho de arroz - básico

Sabe aquele arroz que você preparou para o almoço e não foi consumido todo?! Pois bem, existe uma utilidade bem gostosa para ele. Ou até mesmo o arroz de um dia para o outro, obviamente se bem guardado (refrigerado).

Não conheci ninguém que fizesse arroz com o objetivo em mente de fazer bolinho de arroz (pode ser que eu esteja conversando com as pessoas erradas). Até porque o arroz precisa esfriar antes de colocar os demais ingredientes. Por exemplo, se colocar ovo no arroz ainda quente ele vai cozinhar um pouco. Será que nos restaurantes que você frequenta o bolinho de arroz é de arroz feito no dia?! Quem sabe com uma visita na cozinha você descubra. Por falar nisso, alguém aí já visitou a cozinha dos restaurantes que você frequenta?!

No PMbok há uma seção que trata especificamente da área de conhecimento Aquisições, dentre as diversas boas práticas uma é que você precisa conhecer seu fornecedor. Conhecer o fornecedor em alguns casos implica em conhecer a equipe de seu fornecedor, o processo de fabricação do seu fornecedor, os fornecedores de seus fornecedores, ... Conhecendo o seu fornecedor você pode ter ideia de como é a qualidade dos produtos que ele produz. Tanto em gestão de projetos quanto na culinária isso é fundamental.

Vamos à receita.

Lembrando que cozinhar é um momento criativo. Você cria receitas, mistura temperos, experimenta, valida, refaz, e se diverte. Sendo assim, esta pode ser a primeira experiência de bolinha de arroz. Um bolinho básico, sem nada além do básico. Lá no final apresento uma lista de outros ingredientes que poderão fazer parte da receita.

Ingredientes

• Um copo de arroz cozido e frio
• Um ovo
• Três colheres de sopa de farinha de trigo

Preparo

• Um um recipiente, misture os 3 ingredientes com uma colher (gosto muito de utilizar colher de pau)
• Em uma panela esquente óleo para fritar

O bolinho frito

• Com a ajuda de uma colher de sopa retire porções do preparo e coloque no óleo quente
• Espere dourar e vire o lado do bolinho
• Retire do óleo e coloque em um prato com papel toalha (para absorver o óleo)
• Pronto, agora pode se deliciar.

Algumas dicas, curiosidades e questionamentos:

• Assim como na receita dos Cookies, se o preparo ficar muito mole coloque farinha. Agora, se ficar muito duro o que fazer? Não se desespere, pode colocar um pouco de leite.
• Para saber se o óleo está na temperatura ideal segue uma dica milenar* (na verdade não é milenar devido a alguns anos), coloque um palito de fósforo, não riscado ou queimado, dentro da panela com o óleo. Assim que o óleo chegar na temperatura ideal o fósforo acenderá. Retire o fósforo queimado e pode colocar o preparo de bolinho.
• Para retirar o preparado da colher de sopa utilize uma colher de sobremesa (ou outra colher de sopa), use-a para empurar o preparado para dentro do óleo.
• Já me perguntaram qual é a quantidade de óleo na panela. Pois bem, para o caso de ser a primeira vez que vai fazer, prepare antes um bolinho com as colheres, veja o tamanho e coloque a quantidade de óleo suficiente para cobrir mais da metade do bolinho.

Evolução do bolinho de arroz básico

Existem diversas maneiras de incrementar os bolinhos de arroz, algumas delas são:
- acrescente queijo parmesão
- acrescente tempero verde (salsinha)
- substitua a farinha de trigo por farinha de rosca
- substitua o óleo por azeite ou até mesmo manteiga
- acrescente fermento
- acrescente cebola picada
- acrescente alho picado
- essa lista vai até onde sua imaginação permite. Me diga o que você evoluiu nesta receita.

Nota: você pode utilizar cada um dos itens acima em separado, combinando alguns ou todos.